Gesundheitslexikon
Im Gesundheitslexikon erhalten Sie ausführliche Informationen und Definitionen zu diversen Stichwörtern rund um Ernährung und Gesundheit.

Urheber dieses Lexikons ist die Reformhaus Fachakademie. Inhaltliche Abweichungen zu den granoVita Produktinformationen sind daher grundsätzlich möglich.




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E-Nummern

Mit den E-Nummern werden Zusatzstoffe für Lebensmittel nach den europäischen Vorschriften gekennzeichnet.
Bei Aromen, alkoholischen Getränken mit mehr als 1,2 % Alkoholanteil, Honig, Kaffee-Extrakten, Kakaoprodukten und Zucker müssen die Zusatzstoffe nicht angezeigt werden.

E-Nummern-Liste:

Mit RH gekennzeichnete Zusatzstoffe dürfen für Reformwarenprodukte verwendet werden! Die mit NEM,FAM und DLM gekennzeichneten sind eingeschränkt zugelassen für: Nahrungsergänzungsmittel = NEM, Freiverkäufliche Arzneimitel = FAM und Diätetische Lebensmittel = DLM.

Farbstoffe (E 100 - E 180)

Diese Substanzen dienen dazu Lebensmittel frischer darzustellen.
Sie können natürlichen oder auch künstlichen Ursprungs sein.

E 100

Kurkumin RH

E 101

Lacto-, Riboflavin RH

E 101a

Riboflavin-5 Phosphat

E 102

Tartrazin

E 104

Chinolingelb

E 110

Gelborange S

E 120

Cochenille

E 122

Azorubin

E 123

Amaranth

E 124

Cochenillerot A

E 127

Erythrosin

E 128

Rot 2 G

E 129

Allurarot

E 131

Patentblau

E 132

Indigotin

E 133

Brillantblau FCF

E 140

Chlorophylle, Chlorophylline RH

E 141

Chlorophyllin, FAM, NEM, DLM

E 142

Brillantsäuregrün

E 150

Zuckerkulör

E 150a

Caramel NEM, FAM, DLM

E 150b

Sulfitlaugen-Zuckerkulör, NEM, FAM, DLM

E 150c

Ammoniak-Zuckerkulör

E 150d

Ammonsulfit-Zuckerkulör

E 151

Brillantschwarz BN

E 153

Carbo medicinalis

E 154

Braun FK

E 155

Braun Hat

E 160

Carotinoide

E 160a

alpha-, beta-, gamma-Carotin, NEM, FAM, DLM

E 160b

Bixin, Norbixin, Annato, Orlean, NEM, FAM, DLM

E 160c

Capsanthin, Capsorubin, NEM, FAM, DLM

E 160d

Lycopin, NEM, FAM, DLM

E 160e

Beta-Apo-8-Carotinal

E 160f

versch. Carotinsäureester

E 161

Xanthophylle

E 161a

Flavoxanthin

E 161b

Lutein, NEM, FAM, DLM

E 161c

Kryptoaxanthin

E 161d

Rubixanthin

E 161e

Violaxanthin

E 161f

Rhodoxanthin

E 161g

Canthaxanthin

E 162

Beetenrot, Betanoin RH

E 163

Anthocyane, NEM, FAM, DLM

E 170 - E 180 Farbstoffe für Sonderzwecke (Färben von Oberflächen)

E 170

Calciumkarbonat, RH

E 171

Titaniumdioxid, NEM, FAM, DLM

E 172

Eisenoxide, Eisen-
hydroxide, NEM, FAM, DLM

E 173

Aluminium

E 174

Silber

E 175

Gold

E 180

Rubinpigment BK / Lithorubin BK


Konservierungsmittel (E 200 - E 297)

Konservierungsmittel dienen dazu die Lebensmittel länger genießbar zu machen. Im Sortiment des Reformhauses sind keine Konservierungsstoffe zugelassen! (Ausnahme Milchsäure und CO2)

E 200

Sorbinsäure, Süßstoffe

E 201

Natriumsorbat

E 202

Kaliumsorbat, nur für Süßstoffe

E 203

Calciumsorbat, nur für Süßstoffe

E 210

Benzoesäure

E 211

Natriumbenzoat

E 212

Kaliumbenzoat

E 213

Calciumbenzoat

E 214

Ethyl-4-hydroxy-
benzoat

E 215

Ethyl-4-hydroxybenzoat

E 216

Propyl-4-hydroxy-
benzoat

E 217

Propyl-4-hydroxybenzoat

E 218

Methyl-4-hydroxy-
benzoat

E 219

Methyl-4-hydroxybenzoat

E 220

Schwefeldioxid

E 221

Natriumsulfit

E 222

Natriumhydrogen-
sulfit

E 223

Natriumdisulfit

E 224

Kaliumdisulfit

E 226

Calciumsulfit

E 227

Calciumhydrogensulfit

E 228

Kaliumhydrogensulfit

E 230

Biphenyl

E 231

Orthophenylphenol

E 232

Natriumortho-
phenylphenolat

E 233

Thiabendazol

E 234

Nisin

E 235

Natamycin

E 236

Ameisensäure

E 237

Natriumformiat

E 238

Calciumformiat

E 239

Hexamethylentetramin

E 242

Dimethyldicarbonat

E 249

Kaliumnitrit

E 250

Natriumnitrit

E 251

Natriumnitrat

E 252

Kaliumnitrat

E 260

Essigsäure

E 261

Kaliumacetat

E 262

Natriumacetat

E 263

Calciumacetat

E 270

Milchsäure RH

E 280

Propionsäure

E 281

Natriumpropionat

E 282

Calciumpropionat

E 283

Kaliumpropionat

E 284

Borsäure

E 285

Natriumtetraborat

E 290

Kohlendioxid RH

E 296

Apfelsäure RH

E 297

Fumarsäure


Antioxidazionsmittel (E 300 - E 321)

Diese Substanzen erhöhen die Haltbarkeit von Lebensmitteln, da die Reaktion mit dem Sauerstoff der Luft verringert wird. Natürliche Stoffe sind in den Nummern 300 bis 309 zu finden. Ab der Nummer 310 bis zu 321 findet man künstliche Substanzen. Es besteht die Gefahr von Kopfschmerzen oder auch allergischen Reaktionen.

E 300

L-Ascorbinsäure RH

E 301

Natrium L-ascorbat

E 302

Calcium L-ascorbat

E 303

5,6-diacetyl-L-Ascorbinsäure

E 304

6-palmitoyl-L-
Ascorbinsäure, DLM

E 306

Tocopherole RH

E 307

DL-alpha-Tocopherol

E 308

DL-gamma-Tocopherol

E 309

DL-delta-Tocopherol

E 310

Propylgallat

E 311

Octylgallat

E 312

Dodecylgallat

E 315

Isoascorbinsäure

E 316

Natriumisoascorbat

E 320

Butylhydroxyanisol
(BHA)

E 321

Butylhydroxytoluol (BHT)



Emulgatoren, Stabilisatoren, Säuerungsmittel, Geliermittel und Verdickungsmittel (E 322 – 418)

E 322

Lecithin RH

E 325

Natriumlactat RH

E 326

Kaliumlactat RH

E 327

Calciumlactat RH

E 328

Calciumformiat

E 330

Citronensäure RH

E 331

Natriumcitrat RH

E 332

Kaliumcitrat RH

E 333

Calciumcitrat RH

E 334

L(+)-Weinsäure, RH

E 335

Natriumtartrate

E 336

Kaliumtartrate

E 337

Kaliumnatriumtartrat

E 338

Orthophosphorsäure

E 339

Natriumorthophosphate,
(Gelatinefreie Kapselhüllen)

E 340

Kaliumorthophosphate

E 341

Calciumorthophosphate
(Kapseln und Tabletten)

E 343

Magnesiumphosphate

E 350

Natriummalate

E 351

Kaliummalate

E 352

Calciummalate

E 353

Metaweinsäure

E 354

Calciumtartrat

E 355

Adipinsäure

E 356

Natriumadipat

E 357

Kaliumadipat

E 363

Bernsteinsäure

E 375

Nicotinsäure

E385

Calciumdinatrium-
ethylendiamintetraacetat

E 400

Alginsäure

E 401

Natriumalginat, RH

E 402

Kaliumalginat, RH

E 403

Ammoniumalginat, RH

E 404

Calciumalginat

, RH

E 405

Propylenglykolalginat

E 406

Agar-Agar RH

E 407

Carrageen RH

E 410

Johannisbrotkernmehl RH

E 412

Guarkernmehl RH

E 413

Tragant

E 414

Gummi arabicum RH

E 415

Xanthan RH

E 416

Karayagummi

E 417

Tarakernmehl

E 418

Gella



Verschiedene Zusatzstoffe und Überzugmittel (E 420 - E 499)

E 420

Sorbit RH

E 421

D(-)-Mannit

E 422

Glycerin RH

E 423

Polyoxyäthylen(40)stearat

E 432

Polysorbat 20

E 433

Polysorbat 80

E 434

Polysorbat 40

E 435

Polysorbat 60

E 436

Polysorbat 65

E 440

Pektine RH

E 440b

Amidierte Pektine

E 442

Ammonphosphatide

E 444

Saccharoseacetatisobutyrat

E 445

Glycerinester aus Wurzelharz

E 450a

Diphosphate

E 450b

Triphosphate

E 450c

Polyphosphate

E 460i

Cellulose, NEM, FAM

E 461

Methylcellulose, NEM, FAM
und vegt. Fleisch-/Wurstprodukte

E 463

Hydroxypropylcellulose

E 464

Hydroxypropylmethyl-
cellulose, NEM, FAM

E 465

Ethylmethylcellulose, NEM, FAM

E 466

Carboxymethylcellulose

E 470

Calciumstearat

E 471

Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren RH

E 472

Mono- u. Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert

E 472a

Mono- u. Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert
mit Essigsäure RH

E 472b

Mono- u. Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert
mit Milchsäure RH

E 472c

Mono- u. Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert
mit Citronensäure RH

E 472d

Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert
mit Weinsäure

E 472e

Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert
mit Mono- Diacetylsäure

E 472f

Mono- und Diglyceride der
Speisefettsäuren, verestert
mit Essig- und Weinsäure

E 473

Zuckerester von Speise-
fettsäuren

E 474

Zuckerglyceride

E 475

Polyglycerinester von Speise-
fettsäuren

E 476

Polyglycerin-Polyricinoleat

E 477

Propylenglycolester von Speise-
fettsäuren

E 479b

Thermooxidiertes Sojaöl mit
Mono- und Diglyceriden
von Speisefettsäuren

E 481

Natriumstearoyllactylat;
Natriumstearoyl-2-lactylat

E 482

Calciumstearoyllactylat;
Calciumstearoyl-2-lactylat

E 483

Stearoyltartrat, Stearyltatrat

E 491

Sobitanmonostearat (Hefe)

E 492

Sobitantristearat

E 493

Sorbitanmonolaurat

E 494

Sorbitanmonooleat

E 495

Sorbitanmonopalmitat



Sonstige Zusatzstoffe (E 550 – E 1518)

E 500

Natriumcarb., Soda RH

E 501

Kaliumcarbonat RH

E 503

Ammoniumcarbonat

E 504

Magnesiumcarbonat RH

E 507

Salzsäure

E 508

Kaliumchlorid

E 509

Calciumchlorid

,

z.Tofugerinnung

E 510

Ammoniumchlorid

E 511

Magnesiumchlorid

E 512

Zinn-II-Chlorid

E 513

Schwefelsäure

E 514

Natriumsulfat

E 515

Kaliumsulfat

E 516

Calciumsulfat, RH

E 517

Ammoniumsulfate

E 520

Aluminiumsulfat

E 521

Aluminiumnatriumsulfat

E 522

Aluminiumkaliumsulfat

E 523

Aluminiumammoniumsulfat

E 524

Natriumhydroxid

E 525

Kaliumhydroxid

E 526

Calciumhydroxid

E 527

Ammoniumhydroxid

E 528

Magnesiumhydroxid

E 529

Calciumoxid

E 530

Magnesiumoxid

E 535

Natriumferrocyanid

E 536

Kaliumferrocyanid

E 538

Calciumferrocyanid

E 540

Dicalciumdiphosphat

E 541

Saures Aluminiumphosphat

E 543

Calciumnatrium-
polyphosphat

E 544

Calciumpolyphosphat

E 550

Natriumsilicat

E 551

Kieselsäure,
Siliciumdioxid RH

E 552

Calciumsilicat RH

E 553a

Magnesiumsilicat

E 553b

Talkum, NEM, FAM

E 554

Natriumaluminiumsilicat

E 555

Kaliumaluminiumsilicat

E 556

Calciumaluminiumsilicat

E 558

Bentonit

E 559

Aluminiumsilicat

E 570

Stearinsäure RH

E 572

Magnesiumstearat RH

E 574

Gluconsäure

E 575

Glucono-delta-lacton

E 576

Natriumgluconat

E 577

Kaliumgluconat

E 578

Calciumgluconat

E 579

Eisengluconat

E 585

Eisen-II-lactat

E 620

Glutaminsäur

E 621

Natriumglutamat, Brühen,
(keine Neuzulassungen)

E 622

Kaliumglutamat

E 623

Calciumglutamat

E 624

Monoammoniumglutamat

E 625

Magnesiumdiglutamat

E 626

Guanylsäure

E 627

Natriumguanylat

E 628

Dikaliumguanylat

E 629

Calciumguanylat

E 630

Inosinsäure

E 631

Natriumosinat

E 632

Kaliumosinat

E 633

Calciuminosinat

E 634

Calcium 5´-ribonucleotid

E 635

Cinatrium 5´-ribonucleotid

E 636

Maltol

E 637

Ethylmaltol

E 640

Glycerin und Natriumsalze

E 900

Dimethylpolysiloxan

E 901

Bienenwachs RH

E 902

Candelillawachs

E 903

Carnaubawachs

E 904

Schellack, NEM, FAM

E 906

Benzoeharz

E 907

Kristalline Wachse

E 912

Montansäreester

E 913

Lanolin

E 914

Polyethylenwachsoxidate

E 915

Ester des Kollophoniums

E 920

L-Cystein

E 921

L-Cystin

E 925

Chlor

E 926

Chlordioxid

E 927b

Carbamid

E 938

Argon

E 939

Helium

E 941

Stickstoff

E 942

Distickstoffmonoxid

E 948

Sauerstoff



Süß- und Zuckeraustauschstoffe E 950 – E 967

E 950

Acesulfam K RH

E 951

Aspartam RH

E 953

Isomalt RH

E 957

Thaumatin RH

E 959

Neohesperidin DC RH

E 965

Maltit RH

E 966

Lactit RH

E 967

Xylit RH

E 999

Quillajaextrakt

E 1105

Lysozym

E 1200

Polydextrose

E 1201

Polyvinylpyrrolidon

E 1202

Polyvinylpolypyrrolidon

E 1404

Oxidativ abgebaute Stärke, NEM, FAM

E 1410

Monostärkephosphat, NEM, FAM

E 1412

Distärkephosphat, NEM, FAM

E 1413

Phosphatiertes Distärkephosphat, NEM, FAM

E 1414

Acetyliertes Distärke-phosphat, NEM, FAM

E 1420

Monostärkeacetat, NEM, FAM

E 1421

Monostärkeacetat, NEM, FAM

E 1422

Acetyliertes Distärkeadipat, NEM, FAM

E 1440

Hydroxypropylstärke, NEM, FAM

E 1442

Hydroxypropyll-distärke-phosphat, NEM, FAM

E 1450

Stärkenatrium-octenylsuccinat, NEM, FAM

E 1505

Triethylcitrat

E 1518

Glycerintriacetat





Literatur
  • www. gifte.de/e-nummern.htm
  • www.zusatzstoffe-online.de

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